东北证券：食品饮料行业消费掘金（一）——存量优化，把握食饮迭代机遇（30页，2026年）

分类：食品饮料

标签：食品饮料、东北证券、消费结构升级、健康膳食、预制菜、代糖

摘要：本报告为东北证券食品饮料行业深度研究，主题为“消费掘金（一）：存量优化，把握食饮迭代机遇”，聚焦居民消费结构升级背景下食品饮料行业的存量优化机会。 报告认为，我国经济转入高质量发展阶段，最终消费支出占GDP比重稳步提升，但受居民可支配收入增速放缓与人口总量见顶约束，消费增长逻辑由“数量驱动”转向“质量驱动”，行业主线从总量普涨切换为结构优化。食品饮料行业机遇集中于存量优化路径，即通过更优产品方案挖掘存量市场，包括食材成品优化、原料配方优化、消费方案优化三大方向。 在食材成品层面，居民膳食结构持续优化，传统主粮占比回落，肉禽水产、果蔬、蛋奶等营养型食品规模稳步扩张。禽肉与水产依托低脂特质成为猪肉之外重要蛋白补充；蔬菜板块景气上行，食用菌赛道量价齐升，牛肝菌、鹿茸菇等新兴特色品类快速增长；鲜果市场温和扩容，蓝莓等小众特色果品实现结构性突围。 在原料配方层面，行业开启“减法提质+加法赋能”双线升级：控糖减糖成为共识，阿洛酮糖凭借口感与耐热优势有望成长为下一代主流代糖；膳食纤维、益生菌等功能配料向普通食品渗透；酵母蛋白、菌丝蛋白等微生物蛋白依托低碳工业化生产快速发展，国内三款真菌蛋白新食品原料

来源：zuudee | 日期：2026-10-15 | 格式：PDF | 页数：30