中式餐饮市场冻品蓝皮书2026（秋季版）（32页，2026年）

分类：食品饮料

标签：冻品、中式餐饮、即烹冻品、高岩科技、安井食品、冷冻米面、火锅烧烤制品、白牌贴牌、餐饮供应链

摘要：高岩科技（高岩餐饮研究院）发布的《中式餐饮市场冻品蓝皮书2026（秋季版）》按即配、即烹、即食三阶段将餐饮冻品划分为11个大类，聚焦即烹型冻品；调研采用分层抽样，样本覆盖19,451个餐饮门店与125个城市，结合餐观大数据推算整体市场。报告显示，2026年上半年中式餐饮即烹型冻品采购规模达1,413亿元，同比增长13.1%；五大一级品类中，冷冻米面制品约425.8亿元、以30.1%的份额居首，同比增长9.5%；预加工半成品约381.4亿元；冷冻预制菜品约279.7亿元；火锅烧烤制品约169.2亿元、同比增长16.9%领跑一级品类；冷冻休闲小吃约157.0亿元。二级品类中串类约197.6亿元、禽畜类菜肴约198.0亿元位居前列，店均用量则以火锅烧烤制品的17,601元领先。 品牌与品类结构上，行业头部集中程度偏低，前十大品牌（CR10）合计市场份额仅7.0%，安井食品以3.5%的份额稳居第一；白牌/贴牌占比达64.3%，较2025年白皮书显示的49.5%进一步提高，定制与代工仍是主流供给形态。品类表现呈现「总量增长、店均回落」特征：卷类采购额增长71.8%、店均用量增长20.7%，与包子

来源：zuudee | 日期：2026-10-24 | 格式：PDF | 页数：32