2027年餐饮行业趋势展望：不计较风沙，寻长夜的明艳（42页，2026年）

分类：消费民生

标签：餐饮行业、连锁餐饮、现制饮品、茶饮咖啡、火锅、供应链升级、门店连锁化、消费趋势、头部品牌、价格带

摘要：2026年餐饮行业在需求温和复苏与供给持续出清中完成筑底。2025年我国社会消费品零售餐饮总规模近6万亿元，占整体社零比重约11%；限额以上餐饮收入1.6万亿元，同比增长2.0%。2026年1-9月社零餐饮恢复至2019年同期的约123%，但门店端单店经营尚未完全恢复至2019年水平。 供给端经历明显出清，行业集中度向头部集聚。整体终端门店总数同比减少约10%，而核心赛道top10品牌市占率不降反升。分品类看，截至2026年9月近一年净开店分化显著：生鲜、零食、酒馆逆势扩张，分别+53.0%、+42.2%、+18.8%；深度调整品类如冰淇淋、贵州菜、面包烘焙、西餐降幅达-31%至-43%，绝对量收缩最大的为快餐（-16.4万家）、火锅（-7.26万家）、奶茶饮品（-5.04万家）。分省市看，广东以103万家门店居首，中西部低基数省份逆势微增，仍有较大扩张空间。 价格维度呈现“低端出清、平价扩张、中高端企稳”特征。咖啡赛道持续去极致低价化，10元以下门店占比连续三季下滑，30-40元中端价格带成为主要增量；奶茶传统10-20元核心价格带收缩，20-30元中端占比提升；炸鸡汉堡、轻食等西式

来源：zuudee | 日期：2026-10-30 | 格式：PDF | 页数：42