餐饮及饮品行业：2026年夏季餐饮及饮品趋势预测（19页）

分类：消费民生

标签：餐饮趋势、饮品趋势、夏季消费、功能饮料、健康饮品、即饮RTD、适应原、辣味水果、高端化、补水功能、消费者洞察、Tastewise

摘要：本报告由食品饮料数据机构 Tastewise 发布，基于其覆盖美国总人口、由数十亿个食品与饮料消费时刻建模而成的消费者面板，系统梳理 2026 年夏季餐饮及饮品行业的五大消费信号，帮助品牌在 12 至 24 个月研发周期内识别真正具备消费者吸引力、且存在产品空缺的方向。报告强调以消费行为而非闲聊为据，将每一项趋势的增长速度与触达规模相匹配，同时评估其生命周期阶段（早期、萌芽期、成长期或成熟期），以判断应领先建设还是防御现有份额。 信号一指向精工细作与高端化：高端食品年同比增长达 188%，高端饮品同比增长 122%，其增速约为休闲食品的三倍；报告估计约七分之一的夏季消费者已将两者搭配，但目前尚无包装食品品牌占据这一组合。信号二聚焦功能性补水：半数补水消费者期待附加益处，抗胀气功效同比增长 88%，而即饮货架尚未供给；面向 25 至 40 岁女性、Z 世代与千禧一代的抗水肿、清洁能源与肌酸方向被重点指出，其中肌酸消费量同比增长 58% 且正走出健身房。信号三为自制辣果风味，甜辣是口味组合中增长最快的一种，恰莫伊已出现在 50 多家运营商菜单，但零售渠道几乎空白，甜辣口味年度同比增长约 1

来源：zuudee | 日期：2026-11-01 | 格式：PDF | 页数：19