2026火锅发展趋势报告（28页，2026年）

分类：食品饮料

标签：火锅、火锅赛道、小火锅、一人食、地方特色火锅、夜宵经济、餐饮消费、抖音生活服务、红餐产业研究院

摘要：《2026火锅发展趋势报告》由红餐产业研究院发布，基于红餐大数据与抖音生活服务数据，从赛道概况、消费风向与品牌动向三大维度解析火锅产业的最新趋势。报告显示，火锅赛道保持稳步扩容：2025年全国火锅市场规模达6390亿元，同比增长3.5%，预计2026年将突破6700亿元；增速放缓背景下，门店端进入存量博弈，全国火锅门店总数从2025年7月的约45.2万家降至2026年7月的约43.7万家，同期火锅相关企业存量约32.3万家，2026年1—7月新注册企业约2.3万家，赛道依然保持较高活跃度。 消费端呈现全人群、全时段、全场景渗透特征。抖音平台上火锅话题累计播放量超900亿次，2026年以来火锅品类交易额同比增长80%，下单用户数增长55%，主动搜索下单规模增长60%，增速远超餐饮行业大盘。人群画像上，女性占比53.5%，Z世代占44.0%，白领占比56.6%；消费时段以晚餐为主（48.7%）、夜宵次之（21.3%）；适合亲友聚会（50.3%）与菜品丰富（48.1%）是消费者选择火锅的主要原因，挑选品牌时最关注食材新鲜（63.5%）。 品类结构上，川渝火锅仍是主流人气王，小火锅、潮汕牛肉火

来源：zuudee | 日期：2026-10-25 | 格式：PDF | 页数：28